INGRÉDIENTS

2 vol-au-vent

1 grosse pomme

1 citron

1/2 cuillère à thé de cannelle

1/2 cuillère à thé de vanille

1 tasse et 1 cuillère à soupe

1/2 tasse de crème 35%

1/4 de tasse de beurre non salé

1/4 de tasse d'eau

1/2 cuillère à thé de fleur de sel

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Trancher finement les pommes, utilisez idéalement une mandoline si vous voulez les placer en “fleur”. Déposer les pommes dans un bol avec le jus d’un demi-citron au fur à mesure que vous les coupez pour ne pas qu’elles brunissent. Ajouter ensuite la cannelle, la vanille, la cassonade, mélanger et bien enrober les pommes.
  • À l’aide d’un couteau, retirer le dessus du vol-au-vent. Pour former la fleur, commencer par placer des pommes tout autour du vol-au-vent de l’extérieur jusqu’à l’intérieur. Sinon, déposer simplement les pommes dans le vol-au-vent.
  • Déposer les vol-au-vent sur une plaque à cuisson et cuire 15 minutes au four.
  • Pendant ce temps, préparer le caramel. Dans un petit chaudron, porter à ébullition le sucre et l’eau sans remuer. Lorsque le liquide devient coloré, retirer du feu et ajouter la crème et le sel. Brasser un peu, puis remettre la casserole sur le feu. Ajouter le beurre et faire bouillir à nouveau. Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
  • Napper les tartelettes de caramel et servir immédiatement.

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  • À l’aide d’un couteau, retirer le dessus du vol-au-vent. Pour former la fleur, commencer par placer des pommes tout autour du vol-au-vent de l’extérieur jusqu’à l’intérieur. Sinon, déposer simplement les pommes dans le vol-au-vent.
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